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Una Historia de Tradición Familiar

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A comienzos de la década de los 80 don Carlos Ruiz Estrada da un giro radical a su actividad agrícola y ganadera del fundo Los Castaños.  Buscando generar valor agregado decide iniciar la elaboración artesanal de quesos.

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Es así como en febrero del año 1982 nace Dos Castaños, dedicada a la elaboración de Quesos en forma artesanal, incluso el fermento era fabricado en casa por su esposa, María Gloria Binder, y se procesaban 600 litros de leche al día, para la fabricación de Queso Mantecoso.

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Todo el proceso de fabricación es absolutamente manual cuidando la tradición quesera del sur de Chile. Se utilizan moldes de fibra, paños de osnaburgo y prensas mecánicas.

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Hoy en día en la empresa distribuye sus productos a nivel Nacional, cumpliendo con distintas certificaciones de calidad que permiten realizar la distribución.

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Ya son tres generaciones de la familia las que trabajan en la empresa, preparándola así para los desafíos del mercado en el futuro.

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